Zangole per burro: dalla panna della tua stalla al burro
Dalla panna nasce con un po' di pazienza un burro davvero buono. Le zangole Milky fanno il lavoro al posto tuo, a mano o con motore.
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Zangola elettrica per burro Milky FJ 32, 32 L inox
Prezzo di vendita: 3.332,95 € Prezzo normale: 4.449,90 € (25.1% risparmio)
Zangola elettrica per burro Milky FJ 10, 230V, in acciaio inox
Prezzo normale: 1.209,89 €
Milky Stampo per burro in legno, stampo burro fatto in casa, 400 g
Varianti da 28,90 €
Prezzo normale: 32,50 € Zangole per burro: botti con agitatore
Il burro nasce quando la panna viene mossa finché i globuli di grasso si uniscono e si separano dal latticello. Una zangola con agitatore ti toglie la fatica e garantisce un movimento regolare. Da Milky la gamma va dal modello da dieci litri con manovella a mano alla botte elettrica da 100 litri di capacità.
Come la panna diventa burro
La panna deve essere matura e fresca di temperatura, intorno ai dieci-quattordici gradi. Se è troppo calda il burro risulta unto, se è troppo fredda il lavoro non finisce più. Dopo qualche minuto di agitazione la panna cambia stato: da massa liscia compaiono i granuli di burro che galleggiano nel latticello. A quel punto si scarica il latticello, si lava il granulo con acqua fredda e lo si impasta finché non esce più liquido. È proprio questo lavaggio a decidere la conservabilità, perché i residui di latticello fanno irrancidire il burro in fretta.
A mano, elettrica e formati
Il FJ 10 esiste sia a manovella con dieci litri sia in versione elettrica in acciaio inox. Chi lavora quantità maggiori trova il FJ 32 da 32 litri, il FJ 55 con meccanismo di ribaltamento per svuotare comodamente e il FJ 100C per l'uso regolare. La manovella è perfetta se lavori ogni tanto per il consumo familiare e non vuoi dipendere dalla corrente. Se invece fai il burro ogni settimana, il motore ti risparmia parecchia fatica. Si abbina bene lo stampo per burro in legno, con cui dai al panetto finito un motivo pulito.
Domande frequenti
Quanto dura la lavorazione?
A seconda di temperatura e tenore di grasso, dai dieci ai trenta minuti. Il momento del cambio si sente bene, quando granulo e latticello si separano.
Quanto posso riempire la zangola?
Al massimo da un terzo a metà. La panna ha bisogno di aria e di spazio per muoversi, altrimenti viene solo rimescolata invece che sbattuta.
Che cosa faccio con il latticello?
È un prodotto finito: bevilo freddo, usalo per impastare oppure dallo agli animali. Buttarlo via sarebbe un peccato.
Zangole per burro e botti con agitatore
Una zangola è in sostanza una botte con agitatore: muove la panna finché granulo di burro e latticello si separano. Poi scarichi il latticello, lavi il granulo con acqua fredda e lo impasti finché non esce più liquido. Da Milky la serie parte dal FJ 10, disponibile con manovella per dieci litri e in versione elettrica in acciaio inox. Le quantità maggiori le gestiscono il FJ 32 da 32 litri, il FJ 55 con meccanismo di ribaltamento per uno svuotamento comodo e il FJ 100C elettrico. Per la manovella non serve alcun allacciamento elettrico e si adatta bene al consumo familiare occasionale, mentre chi fa il burro ogni settimana va più veloce con il motore. Riempi la botte al massimo a metà, così la panna ha spazio per muoversi. Il tocco finale lo dà lo stampo per burro in legno.