Milky Pastorizzatore FJ 100 PF con miscelatore

Pastorizzatore Milky FJ 100 PF con miscelatore

Pastorizzatore in acciaio inox a tre pareti con serbatoio da 120 litri idoneo all'uso professionale.

Il pastorizzatore Milky FJ 100 PF, completamente realizzato in acciaio inox e con un ampio serbatoio da 120 litri, permette di pastorizzare latte, succhi di frutta, conserve, etc, nonchè di produrre yogurt, formaggi e prodotti latteo-caseari sani e gustosi. Il pastorizzatore Milky 100 PF è inoltre adatto per il riscaldamento del latte di vitello (colostro), per la liquefazione del miele, la produzione di cera di miele, etc. Il dispositivo, idoneo all'uso professionale, si distingue per la qualità dei materiali di produzione, le elevate prestazioni e la facilità d'uso. Il pastorizzatore è dotato di sistema di riscaldamento elettrico del tipo "a bagnomaria", con un intervallo termico dell'acqua selezionabile dai 5°C ai 94°C, di tripla parete che garantisce riscaldamento omogeneo di tutto il latte all'interno del serbatoio, di coperchio con blocco, di un'uscita per l'acqua calda e di un ingresso con tubo per il raffreddamento. Il raffreddamento avviene in maniera automatica, sulla temperatura impostata, attraverso l'ingresso per l'acqua fredda. Il pastorizzatore Milky FJ 100 PF è inoltre corredato di miscelatore automatico con velocità a 104 rpm  

Qualità professionale nella lavorazione di prodotti latteo-caseari con il pastorizzatore Milky FJ 100 PF! Panna e latte potranno essere facilmente trasformati in formaggio e yogurt mediante pastorizzazione. Anche la lavorazione di conserve e succhi di frutta sarà estremamente facile con il Milky FJ 100 PF. La particolarità di questo pastorizzatore in acciaio inossidabile a tre pareti e con una capacità di riempimento di 120 litri (consigliato max. 110 litri + min. 30 litri) è la sua costruzione speciale. La parete esterna è realizzata in un unico blocco di acciaio per evitare cedimenti strutturali in prossimità delle saldature. Grazie allo spessore di 2,5 mm, sono garantiti tangibili vantaggi di isolamento termico e viene impedito il riscaldamento della parete all'esterno, migliorando l'efficienza energetica e riducendo in maniera consistente i consumi. La parete tra la seconda e la terza camera dello spessore di 1,2 mm garantisce un trasferimento di calore uniforme e riduzione del consumo energetico. Il pastorizzatore Milky FJ 100 PF è inoltre dotato di sensore di controllo del livello dell'acqua, che aziona il riempimento automatico qualora l'acqua scenda al di sotto del livello minimo. Qualora il problema persista, un ulteriore sistema di sicurezza interviene con un arresto automatico del dispositivo.

Grazie al capiente serbatoio da 120 litri, le operazioni di pastorizzazione saranno estremamente facili. Il dispositivo è particolarmente indicato per l'uso professionale, specialmente per caseifici o per allevatori di mucche, capre o pecore che preferiscono lavorare direttamente il latte prodotto dai propri animali. Attraverso il pannello di controllo facile ed intuitivo, è sufficiente impostare la temperatura dell'acqua (fino a max. 94°C) a seconda del prodotto finale desiderato, e impostare separatamente il tempo di pastorizzazione o di produzione desiderato (fino a 999 minuti). Dotato di 4 programmi di pastorizzazione selezionabili dall'utente e preprogrammabili, è comunque possibile intervenire manualmente in ogni momento nel modificare le impostazioni di lavorazione. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, il pastorizzatore la manterrà fino al termine del ciclo di lavorazione. Il raffreddamento avviene automaticamente secondo programmazione. Il processo termina con lo spegnimento automatico dell'apparecchio.

Il pastorizzatore Milky FJ 100 PF è un dispositivo stabile idoneo per essere appoggiato a terra. Nella sua versione completa si distingue per l'elevata qualità, posizionandosi al TOP tra i pastorizzatori per il rapporto qualità/prezzo.

Applicazioni possibili:

Il pastorizzatore Milky Midi FJ 100 PF è idoneo all'utilizzo per:

• Lavorazione termica del latte (latte pastorizzato)
• Produzione artigianale casearia (formaggi, yogurt, ricotta, cagliata, etc.)
• Pastorizzazione di succhi, conserve, etc.
• Liquefazione del miele e produzione di cera
• Come bollitore multiuso

Pastorizzatore Milky FJ 100 PF in sintesi:

• Pastorizzatore multiuso a tre pareti con serbatoio da 120 litri
• Idoneo per l'uso professionale
• In acciaio inox
• Riscaldamento elettrico "a bagnomaria"
• Pannello di controllo facile ed intuitivo
• Intervallo termico acqua selezionabile 5°C- 94°C
• Quantità di prodotto lavorabile min. 30 L - max. 110 L
• Con telaio di appoggio H 319 mm
• Tempo di pastorizzazione programmabile fino a 999 min.
• Tripla parete
• Con 4 programmi di lavorazione selezionabili e modificabili dall'utente
• Sistema di raffreddamento automatico
• Sensore di livello dell'acqua
• Miscelatore in acciaio inox con controllo della velocità
• In ottemperanza alle normative HACCP
• Prodotto "Made in Austria"

Produzione di formaggio con l'utilizzo di un pastorizzatore:

Con il termine di formaggio si intende il prodotto ottenuto da latte intero, parzialmente scremato, scremato oppure dalla crema, crema di siero o di latticello, soli o in combinazione tra loro, in seguito a coagulazione acida o presamica, anche facendo uso di fermenti o cloruro di sodio. Nonostante esistano moltissime tipologie di formaggio, il principio di caseificazione è comune e comprende diverse fasi:

• Preparazione del latte. Dopo aver selezionato il latte di partenza (vaccino, di capra, di pecora, di bufala), può essere necessario apportare una correzione alla quantità di grassi presenti. In seguito il latte viene pastorizzato, un processo che si rende necessario soprattutto per la produzione di formaggi freschi.
• Coagulazione. Il formaggio è prodotto facendo coagulare le proteine e i grassi del latte, facendoli passare dallo stato liquido a uno stato semisolido detto cagliata. Questo processo può avvenire grazie agli enzimi del caglio, oppure tramite l’aumento dell’acidità del latte fino a un livello tale da causare la precipitazione della caseina e la formazione della cagliata.
• Rottura della cagliata. Per facilitare l'espulsione del siero, la cagliata viene rotta in frammenti più piccoli, con notevole aumento della superficie di fuoriuscita del siero.
• Estrazione e messa in forma. La cagliata viene estratta e inserita all'interno di stampi. L'espulsione del siero prosegue, e può essere facilitata dalla pressatura  che conferisce inoltre al formaggio forma e compattezza tipiche.
• Salagione. La salagione può essere effettuata a secco o per immersione, ed oltre a prevenire lo sviluppo di muffe, conferisce al formaggio il sapore tipico e facilita la formazione della crosta.
• Maturazione. E’ lo stadio durante il quale ogni formaggio definisce le caratteristiche proprie di aspetto, colore, consistenza e sapore. L'operazione può durare da qualche giorno a più di due anni, a seconda della tipologia di formaggio, e avviene abitualmente in locali preposti alla stagionatura con temperatura e umidità costanti.

Dati tecnici:

• Materiale: acciaio inossidabile
• Tensione: 400 V
• Impostazione del tempo: 1 - 999 min.
• Raffreddamento: Automatico
• Effetto lE: Sì
• Tensione: 400 V
• Impostazione della temperatura: 5 - 94 °C
• Max. Temperatura media: 94 °C
• Potenza termica: 6 kW
• Velocità miscelatore: 1-104 rpm
• Peso netto: 75 kg
• Riscaldamento: 6 kW
• Capacità minima/massima di lavorazione: 30/110 litri
• Max. Capacità: 120 litri

Dimensioni:

Dimensioni: 82 x 102 x 135 cm

La fornitura comprende:

1 x Pastorizzatore Milky FJ 100 PF in acciaio inox con miscelatore 400V