Produzione alimentare: dalla materia prima al tuo prodotto

Produzione alimentare: farlo da sé invece di comprarlo

Chi lavora latte, cereali o carne sa esattamente che cosa c'è nel prodotto finito. Che si tratti di formaggio e yogurt con il latte della stalla, di cereale macinato al momento o di porzioni sottovuoto per il congelatore, qui trovi l'attrezzatura in misure che vanno dal tavolo di cucina all'azienda da latte. Molto arriva da Milky, accanto ad apparecchi di Kerbl, NOVITAL e Sanelli.

Lavorare il latte

Dal latte crudo si ottiene molto più di un bicchiere da bere, e con pochi passaggi. Per il formaggio servono caglio, colture, stampi e una pressa, per yogurt e kefir bastano i fermenti e un calore costante. Chi vuole separare la panna usa una scrematrice, chi fa il burro una zangola, dal modello a manovella a quello elettrico. I pastorizzatori scaldano il latte in modo controllato e sono la scelta sicura con volumi grandi e con il colostro. Misurini, bidoni e colini completano la dotazione di base.

Macinare il cereale e conservare il prodotto finito

Un mulino per cereali trasforma frumento, segale o mais nella granulometria che ti serve al momento, tanto per la giornata di panificazione quanto per il mangime. I setacci intercambiabili regolano la finezza, mentre le sgranatrici staccano prima i chicchi dalla pannocchia. Quando il prodotto è pronto, sottovuoto si conserva molto più a lungo che aperto in frigorifero: formaggio, carne e scorte restano integri e senza bruciature da gelo.

Domande frequenti

Da dove comincio con il formaggio?
Da un set che comprende pressa, stampi e accessori. Basta per formaggi freschi e a pasta semidura e per lo yogurt, senza comprare tutto pezzo per pezzo.

Serve per forza un pastorizzatore?
Per il consumo familiare, con latte sano, no. Appena lavori volumi maggiori o latte di altra provenienza diventa la soluzione sicura.

Conviene un mulino per cereali?
Sì, non appena inforni o macini con regolarità. Il chicco macinato fresco ha più aroma e la finezza la decidi tu.