10 x 1 kg farina di grano tenero tipo 00 Haberfellner universale (AT W480 / DE 405)
Farina di grano tenero tipo 00 universale Haberfellner (AT W480 / DE 405) Farina di tipo universale per la cucina e prodotti da forno. La farina di grano tenero tipo 00 Haberfellner (tipo W480 secondo la classificazione austriaca e tipo 405 secondo la classificazione tedesca) è un prodotto universale adatto a tutti i tipi di ricette ed è ampiamente utilizzabile sia in cucina che nelle ricette da forno. La farina tipo 00 di Haberfellner universale è ideale per la preparazione di pane, pizza, dolci, pasta fresca o all'uovo, per addensare salse e besciamelle, ed in generale per un ampio numero di preparazioni ed impasti. La farina di Haberfellner è prodotta solo con grano austriaco, garantito non OGM e strettamente controllato nell'uso di pesticidi. Farina di grano tenero tipo 00 universale Habernfeller in sintesi: Farina universale adatta a tutte le ricette ed impasti 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllata dai pesticidi Qualità da forno Tipo 405 (secondo la categorizzazione tedesca) Tipo W480 (secondo la categorizzazione austriaca) Tipo 00 (secondo la categorizzazione italiana) Proprietà: Farina ideale per prodotti da forno leggeri a lievitazione breve Versatile per un uso universale Buone proprietà di cottura Durata di conservazione maggiore rispetto alla farine meno raffinate Contenuto di minerali 0,40g / 100g Uso: Classica farina dall'uso universale, idonea ad un grande numero di preparazioni ed impasti. Ideale per torte, biscotte (lievitano direttamente nel forno), pizze a breve lievitazione e paste frolle. Suggerimento: Se desiderate preparare i vostri prodotti da forno in modo più sano e con un più alto contenuto di sostanze nutritive e non volete rinunciare alle proprietà di cottura della farina di grano tenero universale tipo 00, si consiglia di miscelare con una farina meno raffinata (tipo 0, 1 o integrale) o di altro tipo, come farina di segale . Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 10x 1 kg Farina di grano tenero tipo 00 universale Haberfellner
Contenuto: 10 Kilogrammo (3,00 €* / 1 Kilogrammo)
29,99 €*
Farina di grano tenero tipo 2 Leimüller (AT W1600 / DE 1050)
Farina di grano tenero tipo 2 Leimüller (DE 1050 / AT W1600) La farina di grano tenero tipo 2 Leimüller è particolarmente indicata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane fatto in casa con il lievito madre. La farina di grano tenero tipo 2 è caratterizzata da granuli di grandi dimensioni con un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme ed ha un contenuto di minerali da 0,91 a 1,2 g pr 100 grammi. La farina si distingue per un colore più scuro dovuto al fatto che non tutta la parte esterna è stata rimossa ed una gran parte del contenuto minerale è stato trattenuto. Mescolato con una farina dalla tipizzazione inferiore, questa è una farina particolarmente indicata alla produzione di pani misti. Farina di grano tenero tipo 2 Leimüller in sintesi: Ideale per la panificazione o produzioni da forno dolci e salate 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllato dai pesticidi Qualità da forno Tipo 2 Tipo 1050 (secondo la tipizzazione in Germania) Tipo W1600 (secondo la tipizzazione in Austria) Proprietà: Significativamente più ricca di minerali rispetto alla farina di grano tenero tipo 00 Contenuto di minerali 0,91g / 100g Uso: Ideale per la panificazione naturale, così come farina da forno. Suggerimento: Per ottenere una maggiore tenacità ed estensibilità dell'impasto, si consiglia di miscelare con una farina dalla tipizzazione inferiore. Questo perché la farina tipo 2 nonostante abbia una maggior quantità di proteine e glutine è strutturata in granuli piuttosto grossi e quindi meno solubili, di conseguenza l’azione del glutine risulta meno efficace. Stoccaggio: Conservare in luogo fresco e asciutto. Contenuto: 5 kg 25 kg
Contenuto: 5 Kilogrammo (3,20 €* / 1 Kilogrammo)
Da 15,99 €*
Farina di grano tenero tipo 0 Leimüller fine (AT W700 / DE 550)
Farina di grano tenero tipo 0 Leimüller grana fine (AT W700 / DE 550) La farina di grano tenero tipo 0 particolarmente adatta alla panificazione! La farina di grano tenero tipo 0 Leimüller (classificazione tedesca 550, classificazione austriaca W700) è a grana molto fine ed è particolarmente adatta alla produzione di pane. La farina del mulino Leimüller è garantita senza OGM, rigorosamente testata contro pesticidi e prodotta da grano austriaco. La farina di grano tenero Leimüller tipo 0 fine in sintesi: Ideale per la produzione di pane 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllata dai pesticidi Qualità da forno Tipo 550 (secondo la categorizzazione tedesca) Tipo W700 (secondo la categorizzazione austriaca) Tipo 0 (secondo la categorizzazione italiana) Proprietà: Leggermente più scura della farina di grano tenero tipo 00 Contenuto di minerali 0,55g / 100g Uso: Farina ideale per la panificazione e per prodotti da forno. Grazie alla maggiore aderenza assorbe i liquidi più lentamente quando l'impasto lievita e la pasta rimane più stabile. Ideale per la produzione di pane! Suggerimento: Per la produzione domestica di pane, si consiglia di la miscelazione di farine di tipo 0 e tipo 00 Conservazione: Conservare in luogo fresco ed asciutto. Contenuto: 5 kg 25 kg
Contenuto: 5 Kilogrammo (3,20 €* / 1 Kilogrammo)
Da 15,99 €*
Farina di segale Leimüller (AT 960 / DE 1150)
Farina di segale Leimüller normale (AT 960 / DE 1150) Ideale per la preparazione di pane nero, focacce, piadine e preparazioni salate Per la produzione di questa farina Leimüller utilizza solo segale austriaca selezionata. La segale è garantita senza OGM e rigorosamente controllata dai pesticidi. La farina di segale è particolarmente adatta per la produzione di pane nero e preparazioni salate. La farina di segale garantisce un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre . Farina di segale Leimüller normale in sintesi: 100% naturale senza additivi Prodotta con segale austriaca Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo 1150 (categorizzazione in Germania) Tipo 960 (categorizzazione in Austria) Proprietà: Con maggior apporto proteico rispetto la farina di frumento A basso indice glicemico Ad alto contenuto di vitamine, sali minerali e fibre Uso: Farina indicata per la produzione di pane nero e preparazioni da forno, in special modo quelle salate Suggerimento: Per ottenere una maggiore tenacità ed estensibilità dell'impasto, si consiglia di miscelare con una farina dalla tipizzazione inferiore. Stoccaggio: Conservare in luogo fresco ed asciutto. Contenuto: 5 kg 25 kg
Contenuto: 5 Kilogrammo (3,00 €* / 1 Kilogrammo)
Da 14,99 €*
Farina di segale Leimüller normale (AT 960 / DE 997)
Farina di segale Leimüller normale (AT 960 / DE 997) Ideale per la preparazione di pane nero, focacce, piadine e preparazioni salate Per la produzione di questa farina Leimüller utilizza solo segale austriaca selezionata. La segale è garantita senza OGM e rigorosamente controllata dai pesticidi. La farina di segale è particolarmente adatta per la produzione di pane nero e preparazioni salate. La farina di segale garantisce un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre . Farina di segale Leimüller normale in sintesi: 100% naturale senza additivi Prodotta con segale austriaca Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo 997 (categorizzazione in Germania) Tipo 960 (categorizzazione in Austria) Proprietà: Con maggior apporto proteico rispetto la farina di frumento A basso indice glicemico Ad alto contenuto di vitamine, sali minerali e fibre Uso: Farina indicata per la produzione di pane nero e preparazioni da forno, in special modo quelle salate Suggerimento: Per ottenere una maggiore tenacità ed estensibilità dell'impasto, si consiglia di miscelare con una farina dalla tipizzazione inferiore. Stoccaggio: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 5 kg 25 kg
Contenuto: 5 Kilogrammo (3,20 €* / 1 Kilogrammo)
Da 15,99 €*
Farina di segale Haberfellner (AT 960 / DE 997)
Farina di segale Haberfellner Ideale per la preparazione di pane nero, focacce, piadine e preparazioni salate Per la produzione di questa farina Haberfellner utilizza solo segale austriaca selezionata. La segale è garantita senza OGM e rigorosamente controllata dai pesticidi. La farina di segale è particolarmente adatta per la produzione di pane nero e preparazioni salate. La farina di segale garantisce un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre . Farina di segale Haberfellner in sintesi: 100% naturale senza additivi Prodotta con segale austriaca Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo 997 (secondo la classificazione tedesca) Tipo R960 (secondo la classificazione austriaca) Proprietà: Con maggior apporto proteico rispetto la farina di frumento A basso indice glicemico Ad alto contenuto di vitamine, sali minerali e fibre Contenuto di minerali ca. 0,91g / 100g Uso: Farina indicata per la produzione di pane nero e preparazioni da forno, in special modo quelle salate Suggerimento: Per ottenere una maggiore tenacità ed estensibilità dell'impasto, si consiglia di miscelare con una farina dalla classificazione inferiore. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Da 5,99 €*
Farina di grano tenero tipo 00 Haberfellner universale (AT W480 / DE 405)
Farina di grano tenero tipo 00 universale Haberfellner (AT W480 / DE 405) Farina di tipo universale per la cucina e prodotti da forno. La farina di grano tenero tipo 00 Haberfellner (tipo W480 secondo la classificazione austriaca e tipo 405 secondo la classificazione tedesca) è un prodotto universale adatto a tutti i tipi di ricette ed è ampiamente utilizzabile sia in cucina che nelle ricette da forno. La farina tipo 00 di Haberfellner universale è ideale per la preparazione di pane, pizza, dolci, pasta fresca o all'uovo, per addensare salse e besciamelle, ed in generale per un ampio numero di preparazioni ed impasti. La farina di Haberfellner è prodotta solo con grano austriaco, garantito non OGM e strettamente controllato nell'uso di pesticidi. Farina di grano tenero tipo 00 universale Habernfeller in sintesi: Farina universale adatta a tutte le ricette ed impasti 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllata dai pesticidi Qualità da forno Tipo 405 (secondo la categorizzazione tedesca) Tipo W480 (secondo la categorizzazione austriaca) Tipo 00 (secondo la categorizzazione italiana) Proprietà: Farina ideale per prodotti da forno leggeri a lievitazione breve Versatile per un uso universale Buone proprietà di cottura Durata di conservazione maggiore rispetto alla farine meno raffinate Contenuto di minerali 0,40g / 100g Uso: Classica farina dall'uso universale, idonea ad un grande numero di preparazioni ed impasti. Ideale per torte, biscotte (lievitano direttamente nel forno), pizze a breve lievitazione e paste frolle. Suggerimento: Se desiderate preparare i vostri prodotti da forno in modo più sano e con un più alto contenuto di sostanze nutritive e non volete rinunciare alle proprietà di cottura della farina di grano tenero universale tipo 00, si consiglia di miscelare con una farina meno raffinata (tipo 0, 1 o integrale) o di altro tipo, come farina di segale . Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Da 5,99 €*
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Farina di farro Harberfellner fine (AT 700 / DE 630)
Farina di farro fine Haberfellner Farina versatile ed universale adatta a molte ricette di cucina e cotture aromatiche. La farina di farro fine (700 secondo la classificazione austriaca e 630 secondo la classificazione tedesca) si ottiene dalla macinazione dei chicchi del farro, che è una delle specie più antiche di frumento, risalente all’epoca neolitica. Il farro è poco calorico, contiene carboidrati e proteine in buona quantità, sali minerali e vitamine. È particolarmente ricco di fibre ed è perciò un buon coadiuvante della funzione intestinale. Contiene, tuttavia, glutine e non è quindi adatta ai celiaci. Molto simile per composizione e gusto a quella di frumento, la farina di farro risulta tuttavia più digeribile e saziante. È adatta alla preparazione di pane, pasta, torte rustiche, crostate, muffin e biscotti. A ogni preparazione, in ogni caso, la farina di farro conferisce un aroma più intenso rispetto alla farina di frumento. Il farro utilizzato per la produzione della farina Haberfellner è 100% austriaco garantito no OGM, ed è strettamente controllato nell'uso di pesticidi. La farina estremamente versatile nell'uso, si presta ad essere una valida alternativa all'uso della classica farina di grano tenero. Farina di farro in sintesi: Farina versatile adatta a quasi tutte le ricette Valida alternativa alla classica farina di grano tenero 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo 630 (secondo la classificazione tedesca) Tipo 700 (secondo la classificazione austriaca) Proprietà: Farina ideale per pane, pasta, torte e crostate Dal gusto intenso ed aromatico Dall'uso versatile Buone proprietà di cottura Dalla lunga conservazione Uso: La farina di farro per composizione e gusto è molto simile a quella di frumento, ma più digeribile e saziante. È adatta alla preparazione di pasta, pane e dolci, ai quali conferisce un aroma più intenso rispetto alla farina di frumento. Il pane di farro risulta molto più aromatico rispetto a quello di frumento integrale, con un sapore simile a quello di frumento bianco. Suggerimento: La farina di farro può essere utilizzata in tutte le ricette di cottura convenzionali. L'impasto fatto con la farina di farro ha bisogno di un maggiore tempo di riposo rispetto all'impasto fatto con la tradizionale farina di frumento. Si consiglia di aggiungere circa il 5% di liquido in più all'impasto, in quanto la pasta di farina di farro ha una maggiore capacità di assorbimento. In alcune preparazioni per ottenere un risultato ancora più gustoso si consiglia di utilizzare nell'impasto latte al posto dell'acqua. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Da 5,99 €*
Farina di grano tenero tipo 00 Haberfellner fine (AT W480 / DE 405)
Farina di grano tenero tipo 00 fine Haberfellner (AT W480 / DE 405) Farina di tipo 00 fine ideale per impasti dalla lievitazione breve o assente . La farina di grano tenero tipo 00 Haberfellner (tipo W480 secondo la classificazione austriaca e tipo 405 secondo la classificazione tedesca) è un prodotto adatto a tutti i tipi di ricette ed è ampiamente utilizzabile sia in cucina che nelle ricette da forno. La farina tipo 00 di Haberfellner fine, grazie alla granulometria molto fine, è polverosa, morbida, con un forte potere legante con gli altri ingredienti, che si impallina nella mano, ed è ideale per la preparazione di impasti fini come pasta per strudel, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta frolla ed in generale per un ampio numero di preparazioni ed impasti. La farina di Haberfellner è prodotta solo con grano austriaco, garantito non OGM e strettamente controllato nell'uso di pesticidi. Farina di grano tenero tipo 00 fine Habernfeller in sintesi: Farina tipo 00 fine adatta ad impasti dalla lievitazione breve o assente 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllata dai pesticidi Qualità da forno Tipo 405 (secondo la categorizzazione tedesca) Tipo W480 (secondo la categorizzazione austriaca) Tipo 00 (secondo la categorizzazione italiana) Proprietà: Farina ideale per prodotti da forno leggeri a lievitazione breve Versatile, particolarmente adatta alla preparazione di impasti fini Buone proprietà di cottura Durata di conservazione maggiore rispetto alla farine meno raffinate Contenuto di minerali 0,40g / 100g Uso: Classica farina dall'uso universale, idonea ad un grande numero di preparazioni ed impasti. Ideale per torte, biscotte (lievitano direttamente nel forno), pizze a breve lievitazione e paste frolle. Suggerimento: Se desiderate preparare i vostri prodotti da forno in modo più sano e con un più alto contenuto di sostanze nutritive e non volete rinunciare alle proprietà di cottura della farina di grano tenero universale tipo 00, si consiglia di miscelare con una farina meno raffinata (tipo 0, 1 o integrale) o di altro tipo, come farina di segale . Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Da 13,99 €*
Farina di segale Bio (AT R960 / DE 997) 25 kg
Farina di segale biologica Biomühle Premium - AT R960, DE 997 Farina di segale biologica finemente macinata, per pane nero, pan di zenzero e preparazioni speciali La farina di segale biologica Biomühle di alta qualità organica è garantita dalla presenza del sigillo di qualità AMA-Biosiegel, che contraddistingue solo prodotti alimentari biologici austriaci. Il sigillo garantisce che le materie prime provengano dall’Austria e che siano state gestite e lavorate sul territorio. Nel tradizionale mulino biologico Biomühle Premium a St. Martin im Innkreis, segale austriaca selezionata al 100% viene trasformata in farina attraverso un delicato processo di macinatura. La farina di segale Biomühle Premium è adatta alla preparazione di pane nero, biscotti e prodotti a bassa lievitazione. La segale utilizzata è garantita senza OGM. Farina di segale biologica in sintesi: Per la preparazione di pane di segale, pan di zenzero e preparazioni speciali Ricca di fibre, minerali e vitamine Sigillo di qualità AMA Biosiegel - Garanzia di qualità alimentare in Austria Filiera e materie prime certificate e tracciabili Cereali biologici austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Qualità da forno Tipo 997 (secondo la tipizzazione in Germania) Tipo R960 (secondo la tipizzazione in Austria) Proprietà: Da colture Bio Ad alto contenuto di fibre, vitamine e minerali Dal sapore forte e caratteristico Per un'alimentazione sana Uso: La farina di segale biologica si caratterizza per il sapore deciso rispetto ad una farina classica e per la differente attitudine alla panificazione: i prodotti ottenuti con l'uso di farina di segale si differenziano per il gusto aromatico e per le elevate proprietà nutrienti, mantenute grazie all'utilizzo di chicchi di segale interi durante la fase di macinatura. La farina di segale biologica è ideale per la produzione di pane nero, pani integrali sostanziosi, pani misti e per la produzione di pan di zenzero e pasticceria speciale. Suggerimento: La farina di segale biologica ha una capacità di panificazione inferiore ed un sapore molto più deciso rispetto alla farine di grano tradizionali. Per ottenere preparazioni ed impasti speciali si consiglia la miscelazione con altre farine di grano o con farine di tipo integrale! Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (1,88 €* / 1 Kilogrammo)
46,99 €*
10x 1 kg farina di segale Haberfellner (AT 960 / DE 997)
Farina di segale Haberfellner Ideale per la preparazione di pane nero, focacce, piadine e preparazioni salate Per la produzione di questa farina Haberfellner utilizza solo segale austriaca selezionata. La segale è garantita senza OGM e rigorosamente controllata dai pesticidi. La farina di segale è particolarmente adatta per la produzione di pane nero e preparazioni salate. La farina di segale garantisce un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre . Farina di segale Haberfellner in sintesi: 100% naturale senza additivi Prodotta con segale austriaca Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo 997 (secondo la classificazione tedesca) Tipo R960 (secondo la classificazione austriaca) Proprietà: Con maggior apporto proteico rispetto la farina di frumento A basso indice glicemico Ad alto contenuto di vitamine, sali minerali e fibre Contenuto di minerali ca. 0,91g / 100g Uso: Farina indicata per la produzione di pane nero e preparazioni da forno, in special modo quelle salate Suggerimento: Per ottenere una maggiore tenacità ed estensibilità dell'impasto, si consiglia di miscelare con una farina dalla classificazione inferiore. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 10x 1 kg Farina di segale Haberfellner
Contenuto: 10 Kilogrammo (3,00 €* / 1 Kilogrammo)
29,99 €*
Farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal (AT W700 / DE 550)
Farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal (AT W700 / DE 550) La farina di grano tenero tipo 0 particolarmente adatta alla panificazione! La farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal (classificazione tedesca 550, classificazione austriaca W700) è a grana molto fine ed è particolarmente adatta alla produzione di pane. La farina è comunque molto versatile e permette di ottenere ottimi risultati anche quando utilizzata per la produzione di strudel, torte, pasta e per l'addensamento delle salse. La farina di tipo 0 contiene una maggiore quantità di minerali rispetto alla classica farina tipo 00, di conseguenza si presenta di un colore leggermente più scuro. La farina del mulino Haberfellner è garantita senza OGM, rigorosamente testata contro pesticidi e prodotta da grano 100% austriaco. Farina di grano tenero Haberfellner tipo 0 optimal in sintesi: Ideale per la produzione di pane 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllata dai pesticidi Qualità da forno Tipo 550 (secondo la categorizzazione tedesca) Tipo W700 (secondo la categorizzazione austriaca) Tipo 0 (secondo la categorizzazione italiana) Proprietà: Farina dall'uso versatile Contenuto di sostanze nutritive più elevato rispetto alla farina tipo 00 Leggermente più scura della farina di grano tenero tipo 00 Contenuto di minerali 0,55g / 100g Uso: Farina ideale per la panificazione e per prodotti da forno. Grazie alla maggiore aderenza assorbe i liquidi più lentamente quando l'impasto lievita e la pasta rimane più stabile. Ideale per la produzione di pane! Suggerimento: Per la produzione domestica di pane, si consiglia di la miscelazione di farine di tipo 0 e tipo 00 Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Da 5,99 €*
Farina di grano tenero tipo 2 Haberfellner (AT W1600 / DE 1050) 25 kg
Farina di grano tenero tipo 2 Haberfellner (DE 1050 / AT W1600) La farina di grano tenero tipo 2 Haberfellner è particolarmente indicata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane fatto in casa con il lievito madre. La farina di grano tenero tipo 2 è caratterizzata da granuli di grandi dimensioni con un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme ed ha un contenuto di minerali da 0,91 a 1,2 g per 100 grammi. La farina si distingue per un colore più scuro dovuto al fatto che non tutta la parte esterna è stata rimossa ed una gran parte del contenuto minerale è stato trattenuto. Mescolata con una farina dalla tipizzazione inferiore, questa è una farina particolarmente indicata alla produzione di pani misti. Per la produzione di questa farina viene utilizzato grano austriaco al 100%, garantito senza OGM e strettamente controllato dall'uso di pesticidi. Farina di grano tenero tipo 2 Haberfellner in sintesi: Ideale per la panificazione o produzioni da forno dolci e salate 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllato dai pesticidi Qualità da forno Tipo 2 (secondo la tipizzazione in Italia) Tipo 1050 (secondo la tipizzazione in Germania) Tipo W1600 (secondo la tipizzazione in Austria) Proprietà: Significativamente più ricca di minerali rispetto alla farina di grano tenero tipo 00 Buone proprietà di cottura Grado di macinazione ca. 82 - 85 % Contenuto di minerali 0,91g / 100g Uso: Ideale per la panificazione naturale, così come farina da forno. Suggerimento: Per ottenere una maggiore tenacità ed estensibilità dell'impasto, si consiglia di miscelare con una farina dalla tipizzazione inferiore. Questo perché la farina tipo 2 nonostante abbia una maggior quantità di proteine e glutine è strutturata in granuli piuttosto grossi e quindi meno solubili, di conseguenza l’azione del glutine risulta meno efficace. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (1,76 €* / 1 Kilogrammo)
43,99 €*
Farina di grano tenero tipo 0 Bio 25 kg (AT W700 / DE 550)
Farina di grano tenero biologico tipo 0 Biomühle Farina di grano tenero da coltivazioni biologiche pregiata e versatile, adatta alla panificazione e a preparazioni dolci e salate. La farina di grano tenero biologico tipo 0 Biomühle di alta qualità organica è garantita dalla presenza del sigillo di qualità AMA-Biosiegel, che contraddistingue solo prodotti alimentari biologici austriaci. Il sigillo garantisce che le materie prime provengano dall’Austria e che siano state gestite e lavorate sul territorio. Nel tradizionale mulino biologico Biomühle Premium a St. Martin im Innkreis, grano austriaco biologico selezionato al 100% viene trasformato in farina di tipo 0 attraverso un delicato processo di macinatura. Grazie alla sua granulometria molto fine, ed all'alto contenuto di glutine, la farina di grano tenero biologico tipo 0 è particolarmente adatta per la realizzazione di impasti elastici e consistenti, quindi adatta alla panificazione, alla preparazione di pasta fresca, pizza, piadine e focacce. La versatilità di questa farina la rende comunque adatta anche alle preparazioni dolci, come brioches, torte e biscotti, ed inoltre può essere inoltre utilizzata per la preparazione di croccanti panature, per addensare le salse, per creme e besciamelle. Rispetto alla tradizionale farina tipo 00, la farina di tipo 0 è meno raffinata, si presenta di colore leggermente più scuro e mantiene valori nutrizionali più elevati. Il grano utilizzato per la produzione della farina di grano tenero tipo 0 Bio è garantito senza OGM. Farina di grano tenero biologico tipo 0 in sintesi: Farina dall'uso versatile Ideale per pane, pizze, focacce, piadine e per prodotti dolci Meno raffinata rispetto alla farina tipo 00 Sigillo di qualità AMA Biosiegel - Garanzia di qualità alimentare in Austria Filiera e materie prime certificate e tracciabili Cereali biologici austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Farina di grano tenero tipo 0 (secondo la classificazione in Italia) Farina di grano tipo 550 (secondo la classificazione in Germania) Farina di grano tipo W700 (secondo la classificazione in Austria) Qualità da forno Proprietà: Farina dall'uso versatile Dal maggiore apporto nutrizionale rispetto alla farina tipo 00 Ad elevato contenuto di glutine Ottima resa, specialmente nei prodotti a lievitazione Dal colore leggermente più scuro rispetto alla farina 00 Contenuto di minerali 0,55g / 100g Contenuto proteico: 13.0g/100g Uso: La farina di grano tenero biologico tipo 0 grazie alla sua granulometria molto fine, ed all'alto contenuto di glutine è particolarmente adatta per la realizzazione di impasti elastici e consistenti, quindi adatta alla panificazione, alla preparazione di pasta fresca, pizza, piadine e focacce. La versatilità di questa farina la rende comunque adatta anche alle preparazioni dolci, come brioches, torte e biscotti, ma anche di frittelle, ciambelle e pan di spagna. Inoltre può essere utilizzata per la preparazione di croccanti panature, per addensare le salse, per creme e besciamelle. Rispetto alla tradizionale farina tipo 00, la farina di tipo 0 è meno raffinata, si presenta di colore leggermente più scuro e mantiene valori nutrizionali più elevati Suggerimento: La farina di frumento biologica tipo 0 può essere un valido sostituto nelle ricette che prevedono l'utilizzo della farina di tipo 00. Per ottenere preparazioni dalle caratteristiche uniche e dal gusto speciale si consiglia di miscelare con farine integrali o di altro tipo, come quella di segale Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (2,04 €* / 1 Kilogrammo)
50,99 €*
Farina di grano tenero integrale Haberfellner
Farina di grano tenero integrale Haberfellner Farina di grano tenero di tipo integrale, alternativa a valore aggiunto all'uso di farine raffinate. La farina di grano tenero integrale Haberfellner contiene una significativa di componenti fibrose e germe del seme, ed ha caratteristiche specifiche uniche nell'apporto nutrizionale. Rispetto a quelle più raffinate la farina di grano tenero integrale ha un profumo ed un gusto più intenso e un colore più scuro. A causa della maggiore presenza di crusca la farina integrale è meno solubile rispetto alle farine più raffinate, quindi l’azione del glutine è meno efficace. Di conseguenza l’elasticità e la consistenza dell’impasto sono diversi, ma comunque rimane adatta a molte lavorazioni. Il grano utilizzato per la produzione della farina di grano tenero integrale è garantito senza OGM e rigorosamente controllato dai pesticidi. Farina di grano tenero integrale in sintesi: Farina di grano tenero integrale dall'alto valore nutrizionale Ricca di minerali, fibre e vitamine Alternativa sana alle farine più raffinate Per la preparazione di pane, focacce e dolci, etc. Da cereali austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Proprietà Di tipo integrale ad alto contenuto di sostanze nutritive Adatta a molte lavorazioni Dal gusto intenso Buone proprietà di cottura e capacità lievitante Uso: La farina di grano tenero integrale è adatta alla panificazione comune ed è comunque utilizzata nella preparazione del pane e della pizza. Tuttavia, essendo strutturata in una granulometria dalle dimensioni maggiori e con una maggiore presenza di crusca è meno solubile rispetto alle farine più raffinate, quindi l’azione del glutine è meno efficace. Di conseguenza l’elasticità e la consistenza dell’impasto sono leggermente diversi, ma comunque adatte a molte lavorazioni. La farina integrale mantiene il giusto equilibrio tra gusto, valore nutritivo e capacità lievitante. Suggerimento: La farina di frumento biologica integrale, grazie al gusto intenso e deciso, può essere miscelata con farine più raffinate, per ottenere impasti speciali e preparazioni dalle caratteristiche uniche. Conservazione e conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
43,99 €*
Farina di grano tenero integrale Bio 25 kg
Farina di grano tenero biologico integrale Biomühle Farina di grano tenero di tipo integrale da coltivazioni biologiche, alternativa a valore aggiunto all'uso di farine raffinate . La farina di grano tenero biologico integrale Biomühle di alta qualità organica è garantita dalla presenza del sigillo di qualità AMA-Biosiegel, che contraddistingue solo prodotti alimentari biologici austriaci. Il sigillo garantisce che le materie prime provengano dall’Austria e che siano state gestite e lavorate sul territorio. Nel tradizionale mulino biologico Biomühle Premium a St. Martin in Innkreis, grano austriaco biologico selezionato al 100% viene trasformato in farina integrale attraverso un delicato processo di macinatura. La farina di grano tenero biologico integrale contiene una significativa di componenti fibrose e germe del seme, ed ha caratteristiche specifiche uniche nell'apporto nutrizionale . Rispetto a quelle più raffinate la farina di grano tenero biologico integrale ha un profumo ed un gusto più intenso e un colore più scuro. A causa della maggiore presenza di crusca la farina integrale è meno solubile rispetto alle farine più raffinate, quindi l’azione del glutine è meno efficace. Di conseguenza l’elasticità e la consistenza dell’impasto sono diversi, ma comunque rimane adatta a molte lavorazioni. Il grano utilizzato per la produzione della farina di grano tenero integrale Bio è garantito senza OGM. Farina di grano tenero biologico integrale in sintesi: Farina Bio integrale dall'alto valore nutrizionale Ricca di minerali, fibre e vitamine Alternativa sana alle farine più raffinate Per la preparazione di pane, focacce e dolci, etc. Sigillo di qualità AMA Biosiegel - Garanzia di qualità alimentare in Austria Filiera e materie prime certificate e tracciabili Cereali biologici austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Qualità da forno Proprietà: Di tipo integrale ad alto contenuto di sostanze nutritive Adatta a molte lavorazioni Dal gusto intenso Buone proprietà di cottura e capacità lievitante Contenuto di proteine: 12,5% Uso: La farina di grano tenero biologico integrale è adatta alla panificazione comune ed è comunque utilizzata nella preparazione del pane e della pizza. Tuttavia, essendo strutturata in una granulometria dalle dimensioni maggiori e con una maggiore presenza di crusca è meno solubile rispetto alle farine più raffinate, quindi l’azione del glutine è meno efficace. Di conseguenza l’elasticità e la consistenza dell’impasto sono leggermente diversi, ma comunque adatte a molte lavorazioni. La farina integrale mantiene il giusto equilibrio tra gusto, valore nutritivo e capacità lievitante. Suggerimento: La farina di frumento biologica integrale, grazie al gusto intenso e deciso, può essere miscelata con farine più raffinate, per ottenere impasti speciali e preparazioni dalle caratteristiche uniche. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (2,04 €* / 1 Kilogrammo)
50,99 €*
Farina di segale integrale Haberfellner 25 kg
Farina di segale integrale Haberfellner Farina di segale integrale finemente macinata, per pane nero e preparazioni speciali La farina di segale integrale Haberfellner è prodotta con segale austriaca selezionata al 100%, che viene trasformata in farina integrale attraverso un delicato processo di macinatura. La farina di segale integrale Haberfellner è adatta alla preparazione di pane nero, biscotti e prodotti a bassa lievitazione. La segale utilizzata è garantita senza OGM. Farina di segale integrale in sintesi: Per la preparazione di pane di segale integrale, pane misto e preparazioni speciali Ricca di fibre, minerali e vitamine Cereali biologici austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Qualità da forno Proprietà: Da colture 100% austriache Ad alto contenuto di fibre, vitamine e minerali Dal sapore forte e caratteristico Per un'alimentazione sana Uso: La farina di segale integrale si caratterizza per il sapore deciso rispetto ad una farina classica e per la differente attitudine alla panificazione: i prodotti ottenuti con l'uso di farina di segale integrale si differenziano per il gusto aromatico e per le elevate proprietà nutrienti, mantenute grazie all'utilizzo di chicchi di segale interi durante la fase di macinatura. La farina di segale integrale è ideale per la produzione di pane nero, pani integrali sostanziosi, pani misti e per la produzione di pan di zenzero e pasticceria speciale. Suggerimento: La farina di segale integrale ha una maggiore capacità di assorbimento dei liquidi rispetto ad una farina tradizionale. E' perciò importante aggiungere una maggiore quantità di acqua o latte (generalmente tra un 10% e un 20%) per ottenere un impasto idoneo. Per ottenere pani aromatici speciali dal sapore inconfondibile si suggerisce di mescolare la farina di segale integrale con una farina di grano integrale! Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (1,76 €* / 1 Kilogrammo)
43,99 €*
Farina di segale integrale Bio 25 kg
Farina di segale integrale biologica Biomühle Premium Farina di segale integrale biologica finemente macinata, per pane nero e preparazioni speciali La farina di segale integrale biologica Biomühle di alta qualità organica è garantita dalla presenza del sigillo di qualità AMA-Biosiegel, che contraddistingue solo prodotti alimentari biologici austriaci. Il sigillo garantisce che le materie prime provengano dall’Austria e che siano state gestite e lavorate sul territorio. Nel tradizionale mulino biologico Biomühle Premium a St. Martin im Innkreis, segale austriaca selezionata al 100% viene trasformata in farina integrale attraverso un delicato processo di macinatura. La farina di segale integrale Biomühle Premium è adatta alla preparazione di pane nero, biscotti e prodotti a bassa lievitazione. La segale utilizzata è garantita senza OGM. Farina di segale integrale biologica in sintesi: Per la preparazione di pane di segale integrale, pane misto e preparazioni speciali Ricca di fibre, minerali e vitamine Sigillo di qualità AMA Biosiegel - Garanzia di qualità alimentare in Austria Filiera e materie prime certificate e tracciabili Cereali biologici austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Qualità da forno Proprietà: Da colture Bio Ad alto contenuto di fibre, vitamine e minerali Dal sapore forte e caratteristico Per un'alimentazione sana Uso: La farina di segale integrale biologica si caratterizza per il sapore deciso rispetto ad una farina classica e per la differente attitudine alla panificazione: i prodotti ottenuti con l'uso di farina di segale integrale si differenziano per il gusto aromatico e per le elevate proprietà nutrienti, mantenute grazie all'utilizzo di chicchi di segale interi durante la fase di macinatura. La farina di segale integrale biologica è ideale per la produzione di pane nero, pani integrali sostanziosi, pani misti e per la produzione di pan di zenzero e pasticceria speciale. Suggerimento: La farina di segale integrale ha una maggiore capacità di assorbimento dei liquidi rispetto ad una farina tradizionale. E' perciò importante aggiungere una maggiore quantità di acqua o latte (generalmente tra un 10% e un 20%) per ottenere un impasto idoneo. Per ottenere pani aromatici speciali dal sapore inconfondibile si suggerisce di mescolare la farina di segale integrale biologica con una farina di grano integrale! Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (1,88 €* / 1 Kilogrammo)
46,99 €*
Farina finissima per pizza tipo 00 Haberfellner (AT W700 / DE 550)
Farina speciale per pizza tipo 00 Haberfellner Farina speciale tipo 00 per una pizza croccante e saporita! La farina finissima speciale per pizza tipo 00 Haberfellner è prodotta esclusivamente da varietà di grano ricco di glutine di alta qualità ed è l'ideale per ottenere un impasto per pizza elastico, arioso per una pizza leggera e croccante! La farina è prodotta utilizzando esclusivamente grano 100% austriaco ed è adatta, oltre che alla pizza, a tutte quelle preparazioni in cui è preferibile utilizzare una farina tipo 00 di alta qualità. Il grano utilizzato è garantito privo di OGM e strettamente controllato nell'uso dei pesticidi. Farina speciale finissima per pizza tipo 00 in sintesi: Speciale per pizza 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllata dai pesticidi Tipo 550 (secondo la classificazione in Germania) Tipo W700 (secondo la classificazione in Austria) Tipo 00 (secondo la classificazione in Italia) Proprietà: Per un impasto elastico e arioso Farina specifica per pizza Indicata anche per altre preparazioni Buone proprietà di cottura Durata di conservazione più lunga rispetto alla farina scura Contenuto di minerali 0,55g / 100g Uso: Con la farina finissima speciale per pizza Haberfellner tipo 00 è possibile ottenere un impasto per pizza di alta qualità! Il grano, austriaco al 100%, viene selezionato della migliore qualità e con la più idonea quantità di glutine per ottenere un impasto per pizza arioso e leggero. La Haberfellner si presta anche a tutte quelle preparazioni che richiedono l'utilizzo di una farina finissima di tipo 00, come torte, pasta frolla, pan di spagna, ciambelle, frittelle e biscotti, oltre che utile per la preparazione di besciamelle o per addensare le salse. Ricetta di base per l'impasto domestico da pizza: Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra (7 g) 0 3 grammi di lievito disidratato, 500 g di farina per pizza Haberfellner, 2 cucchiai di olio d'oliva, 250 ml di acqua tiepida, 8 g di sale, 1 pizzico di zucchero Versare la farina setacciata in una ciotola. Mescolare l'acqua tiepida con il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero. Aggiungere l'acqua a più riprese continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando verrà completamente assorbita dalla farina Aggiungere il resto del sale e l'olio d'oliva Continuare a lavorare l'impasto fino all'ottenimento di un composto liscio e morbido Coprire la ciotola della pasta e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti - l'impasto lieviterà fino a raddoppiare il proprio volume. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 250 gradi (ventilato 220 gradi). Dividere l'impasto lievitato in due porzioni, lavorarlo nuovamente fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica e lasciare nuovamente a lievitare 15 minuti Stendere i panetti ottenuti fino ad ottenere una sfoglia sottile, farcire a piacimento ed infornare Cuocere la pizza in forno per circa 15 minuti Buon appetito! Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 1 kg 5 kg 25 kg
Da 5,99 €*
Farina di grano tenero tipo 2 Bio (AT W1600 / DE 1050)
Farina di grano tenero biologico tipo 2 Biomühle Farina di grano tenero di tipo semi-integrale da coltivazioni biologiche, adatta alla panificazione e a preparazioni dolci e salate. La farina di grano tenero biologico tipo 2 Biomühle di alta qualità organica è garantita dalla presenza del sigillo di qualità AMA-Biosiegel, che contraddistingue solo prodotti alimentari biologici austriaci. Il sigillo garantisce che le materie prime provengano dall’Austria e che siano state gestite e lavorate sul territorio. Nel tradizionale mulino biologico Biomühle Premium a St. Martin in Innkreis, grano austriaco biologico selezionato al 100% viene trasformato in farina di tipo 2 attraverso un delicato processo di macinatura. Con la sua granulometria dalle dimensioni maggiori, la farina di grano tenero biologico tipo 2 ha un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme, è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale e risulta essere un buon compromesso per una panificazione naturale. Rispetto alle farine più raffinate, come la tipo 00, 0 e 1, la farina di grano tenero biologico di tipo 2 ha un profumo ed un gusto più intenso e un colore più scuro. A causa della maggiore presenza di crusca la farina di tipo 2 è meno solubile rispetto alle farine più raffinate, quindi l’azione del glutine è meno efficace. Di conseguenza l’elasticità e la consistenza dell’impasto sono leggermente diversi, ma comunque adatte a molte lavorazioni, in particolare alla preparazione di impasti sia a breve che a lunga lievitazione. La farina Tipo 2 mantiene il giusto equilibrio tra gusto, valore nutritivo e capacità lievitante. Il grano utilizzato per la produzione della farina di grano tenero tipo 2 Bio è garantito senza OGM. Farina di grano tenero biologico tipo 2 in sintesi: Ideale per pane con lievito madre, pizze, focacce, piadine e per prodotti dolci Di tipo semi-integrale Con granulometria dalle dimensioni maggiori Con maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme. Sigillo di qualità AMA Biosiegel - Garanzia di qualità alimentare in Austria Filiera e materie prime certificate e tracciabili Cereali biologici austriaci 100% naturale senza additivi Garantito senza OGM Qualità da forno Farina di grano tenero tipo 2 (secondo la classificazione in Italia) Farina di grano tipo 1050 (secondo la classificazione in Germania) Farina di grano tipo W1600 (secondo la classificazione in Austria) Proprietà: Di tipo semi-integrale ad alto contenuto di sostanze nutritive Adatta a molte lavorazioni Dal gusto intenso Buone proprietà di cottura e capacità lievitante Grado di macinazione ca. 82 - 85 % Contenuto di minerali 0,91g / 100g Uso: La farina di grano tenero biologico di tipo 2 è particolarmente adatta alla panificazione comune ed è dunque utilizzata nella preparazione del pane e della pizza. Tuttavia, essendo strutturata in una granulometria dalle dimensioni maggiori e con una maggiore presenza di crusca è meno solubile rispetto alle farine più raffinate, quindi l’azione del glutine è meno efficace. Di conseguenza l’elasticità e la consistenza dell’impasto sono leggermente diversi, ma comunque adatte a molte lavorazioni. La farina Tipo 2 mantiene il giusto equilibrio tra gusto, valore nutritivo e capacità lievitante. Suggerimento: La farina di frumento biologica tipo 2, grazie al gusto intenso e deciso, può essere miscelata con farine più raffinate, per ottenere impasti speciali e preparazioni dalle caratteristiche uniche. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 25 kg
Contenuto: 25 Kilogrammo (2,04 €* / 1 Kilogrammo)
50,99 €*
Farina di segale scura Haberfellner (AT R2500 / DE 1740) 20 kg
Farina di segale scura Haberfellner tipo 1740 (DE) / R 2500 (AT) Farina di segale scura ideale per la preparazione di pani scuri ed aromatici La farina di segale scura Haberfellner tipo 1740 (secondo la classificazione tedesca) o R 2500 (secondo la classificazione austriaca) è prodotta con segale austriaca selezionata al 100% ed è particolarmente indicata per la produzione di pani scuri e rustici, dal profumo intenso e dal sapore aromatico. Questa particolare farina scura di segale, ricca di fibre, vitamine e preziosi minerali, conferisce al pane una sapore deciso e lo mantiene fresco più a lungo. La segale utilizzata è garantita senza OGM ed è strettamente controllata nell'uso dei pesticidi. Farina di segale scura Haberfellner tipo 1740 / R 2500 in sintesi: Per pane e biscotti di segale scuri, croccanti ed aromatici 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo R 2500 (secondo la categorizzazione Austria) Tipo 1740 (secondo la categorizzazione in Germania) Proprietà: Ideale per la miscelazione con altre farine Per pane aromatico fresco più a lungo Ricca di fibre, vitamine e minerali Aromatica, sana e saziante Buone proprietà di cottura Contenuto di minerali ca. 2,50 g / 100 g Uso: La farina di segale scura Haberfellner tipo R 2500 è ideale per la preparazione di pane nero! Aggiungendo la farina di segale scura di tipo R 2500 si ottiene un pane dal gusto intenso e deciso. La farina di segale scura è perfettamente adatta alla miscelazione con altri tipi di farina. La segale non è solo uno dei cereali più antichi, ma anche particolarmente sana grazie ai suoi componenti nutrizionali come proteine, minerali e vitamine di alta qualità. Suggerimento per la cottura al forno con farina di segale scura: Per rendere il vostro pane particolarmente gustoso, dovreste sostituire circa l'8% - 20% della farina totale con farina di segale nera. Il risultato è un pane scuro, dal sapore intenso, con un'acidità equilibrata e una lunga durata di conservazione. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto 20 kg
Contenuto: 20 Kilogrammo (1,90 €* / 1 Kilogrammo)
37,99 €*
10 x 1 kg farina di farro Harberfellner fine (AT W700 / DE 630)
Farina di farro fine Haberfellner Farina versatile ed universale adatta a molte ricette di cucina e cotture aromatiche. La farina di farro fine (W700 secondo la classificazione austriaca e 630 secondo la classificazione tedesca) si ottiene dalla macinazione dei chicchi del farro, che è una delle specie più antiche di frumento, risalente all’epoca neolitica. Il farro è poco calorico, contiene carboidrati e proteine in buona quantità, sali minerali e vitamine. È particolarmente ricco di fibre ed è perciò un buon coadiuvante della funzione intestinale. Contiene, tuttavia, glutine e non è quindi adatta ai celiaci. Molto simile per composizione e gusto a quella di frumento, la farina di farro risulta tuttavia più digeribile e saziante. È adatta alla preparazione di pane, pasta, torte rustiche, crostate, muffin e biscotti. A ogni preparazione, in ogni caso, la farina di farro conferisce un aroma più intenso rispetto alla farina di frumento. Il farro utilizzato per la produzione della farina Haberfellner è 100% austriaco garantito no OGM, ed è strettamente controllato nell'uso di pesticidi. La farina estremamente versatile nell'uso, si presta ad essere una valida alternativa all'uso della classica farina di grano tenero. Farina di farro in sintesi: Farina versatile adatta a quasi tutte le ricette Valida alternativa alla classica farina di grano tenero 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Qualità da forno Rigorosamente controllato dai pesticidi Tipo 630 (secondo la classificazione tedesca) Tipo W700 (secondo la classificazione austriaca) Proprietà: Farina ideale per pane, pasta, torte e crostate Dal gusto intenso ed aromatico Dall'uso versatile Buone proprietà di cottura Dalla lunga conservazione Uso: La farina di farro per composizione e gusto è molto simile a quella di frumento, ma più digeribile e saziante. È adatta alla preparazione di pasta, pane e dolci, ai quali conferisce un aroma più intenso rispetto alla farina di frumento. Il pane di farro risulta molto più aromatico rispetto a quello di frumento integrale, con un sapore simile a quello di frumento bianco. Suggerimento: La farina di farro può essere utilizzata in tutte le ricette di cottura convenzionali. L'impasto fatto con la farina di farro ha bisogno di un maggiore tempo di riposo rispetto all'impasto fatto con la tradizionale farina di frumento. Si consiglia di aggiungere circa il 5% di liquido in più all'impasto, in quanto la pasta di farina di farro ha una maggiore capacità di assorbimento. In alcune preparazioni per ottenere un risultato ancora più gustoso si consiglia di utilizzare nell'impasto latte al posto dell'acqua. Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 10x 1 kg Farina di farro fine Haberfellner
Contenuto: 10 Kilogrammo (3,30 €* / 1 Kilogrammo)
32,99 €*
10 x 1 kg farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal (AT W700 / DE 550)
Farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal (AT W700 / DE 550) La farina di grano tenero tipo 0 particolarmente adatta alla panificazione! La farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal (classificazione tedesca 550, classificazione austriaca W700) è a grana molto fine ed è particolarmente adatta alla produzione di pane. La farina è comunque molto versatile e permette di ottenere ottimi risultati anche quando utilizzata per la produzione di strudel, torte, pasta e per l'addensamento delle salse. La farina di tipo 0 contiene una maggiore quantità di minerali rispetto alla classica farina tipo 00, di conseguenza si presenta di un colore leggermente più scuro. La farina del mulino Haberfellner è garantita senza OGM, rigorosamente testata contro pesticidi e prodotta da grano 100% austriaco. Farina di grano tenero Haberfellner tipo 0 optimal in sintesi: Ideale per la produzione di pane 100% naturale senza additivi Da cereali austriaci Garantito senza OGM Rigorosamente controllata dai pesticidi Qualità da forno Tipo 550 (secondo la categorizzazione tedesca) Tipo W700 (secondo la categorizzazione austriaca) Tipo 0 (secondo la categorizzazione italiana) Proprietà: Farina dall'uso versatile Contenuto di sostanze nutritive più elevato rispetto alla farina tipo 00 Leggermente più scura della farina di grano tenero tipo 00 Contenuto di minerali 0,55g / 100g Uso: Farina ideale per la panificazione e per prodotti da forno. Grazie alla maggiore aderenza assorbe i liquidi più lentamente quando l'impasto lievita e la pasta rimane più stabile. Ideale per la produzione di pane! Suggerimento: Per la produzione domestica di pane, si consiglia di la miscelazione di farine di tipo 0 e tipo 00 Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura. Contenuto: 10x 1 kg Farina di grano tenero tipo 0 Haberfellner optimal
Contenuto: 10 Kilogrammo (2,70 €* / 1 Kilogrammo)
26,99 €*
Farine - tipi, varietà e uso corretto
Farine di alta qualità per i prodotti da forno più fini - prodotta con i migliori cereali austriaci attraverso un delicato processo di macinazione
La farina può essere prodotta da una grande varietà di cereali - tra cui grano, farro, segale, avena, riso, miglio e riso selvatico. Ma anche da pseudo-cereali come quinoa, amaranto, mais e grano saraceno. Non tutte le farine sono adatte a tutte le praparazioni. Il pane, ad esempio, può essere fatto solo con cereali da pane, che includono farina di segale, farina di frumento e farina di farro.
Il grado di macinazione indica quanto degli strati esterni del grano viene macinato insieme al chicco di grano, che contiene importanti minerali e vitamine. Le sostanze nutritive più importanti si trovano nel guscio esterno scuro e diminuiscono fino all'endosperma interno chiaro. Ecco perché la farina scura come quella di segale è anche più nutriente della farina chiara.
Non tutte le farine sono uguali - tutti i tipi di farina e le differenze in sintesi:
Per il successo della ricetta di cottura è importante sapere quale sia la farina più adatta.
Farina di grano tenero tipo 00 fine (DE 405 / AT W480): Per tutti gli impasti che non devono assorbire troppa acqua o liquido. Ideale ad esempio per dolci, paste, pan di spagna, come addensante per salse, strudel, frittelle o biscotti.
Farina di grano tenero tipo 00 grana media (DE 405 / AT W480): Per tutti gli impasti che devono assorbire più liquidi o riposare più a lungo. Ideale per impasti soffici come pasta, gnocchi, prodotti da forno fini e per infarinare le tortiere.
Farina di grano tenero tipo 00 universale (DE 405 / AT W480): : può essere utilizzata per tutte le ricette da forno e di cottura. Ideale per torte, prodotti da forno fini, pane bianco, per addensare salse e per impasti, pan di spagna, torte o pasta frolla.
Farina di grano tenero tipo 0 (AT W700 / DE 550): Ideale per la produzione di pani, torte, prodotti da forno lievitati, ma anche per pasta, o strudel.
Farina di grano tenero tipo 2 (AT W1600 / DE 1050) : farina di grano tenero per pani scuri, pani misti e per specialità da forno.
Farina di grano tenero integrale: Sana, nutriente alternativa alla farina di grano tenero tipo 00. Ideale per torte salutari, prodotti da forno fini e nutrienti, pane, per addensare le salse e per tutti i tipi di pasta.
Farina di farro fine tipo (AT W700 / DE 550): Per tutte le ricette di preparazioni aromatiche con il farro al posto della farina di frumento. Ideale per dolci, torte, crostate, gnocchi o gustose pagnotte.
Farina di segale (AT 960 / DE 997): classica farina di segale per pane scuro e saporito. Per pane di segale scuro, panini di segale dal sapore deciso, pan di zenzero, pasticcini e piatti speziati.
Farina Kornplus ai 10 cereali: farina speciale a base di vari tipi di cereali. Ideale per tutte le ricette di cottura al posto della farina di grano tenero tipo 00.
Farina speciale finissima per pizza tipo 00 (AT W700 / DE 550): Per una pasta per pizza elastica, ariosa e croccante e come sostituto della farina di grano tenero. Ideale per panini, pizza e per la pasticceria, lo strudel o le frittelle.
Impasto di farina di pan di zenzero: Impasto pronto per la cottura del pan di zenzero.
Semola di grano duro: Per la produzione di pasta. Ideale per la preparazione ad esempio di pasta, porridge, gnocchi.
5 cose che hai sempre voluto sapere sulla farina
1. Cos'è la farina biologica e perché è più costosa?
Quando si coltivano e si lavorano cereali BIO, è necessario rispettare le severe norme dell'etichetta biologica. Il grano è accuratamente selezionato dagli agricoltori. A causa della semina meno densa, il grano cresce più sano, ma la produzione è inferiore rispetto ad una coltura tradizionale. Per questo motivo, anche la farina biologica è un po' più costosa di quella convenzionale. I terreni vengono mantenuti fertili e sani attraverso le tecniche di coltivazione e l'uso di humus e fertilizzanti organici. Non vengono utilizzati spray chimici e di sintesi. Le colture biologiche hanno il tempo sufficiente per maturare e anche la sequenza di coltivazione dei cereali deve essere cambiata regolarmente (rotazione delle colture) affinchè il terreno rimanga fertile e sano nel tempo.
2. Come conservare correttamente la farina e per quanto tempo si conserva?
La farina va conservata in luogo fresco, buio ed asciutto. Si suggerisce l'utilizzo di contenitori ermetici per evitare che la farina subisca contaminazioni da parte di insetti e parassiti o assorba odori dall'ambiente circostante. Si sconsiglia inoltre di conservare la farina nei pressi di forni o lavastoviglie, per evitare variazioni elevate dei livelli di umidità e temperatura.
3. Qual è la differenza tra liscio, antiscivolo e universale?
È possibile distinguere la differenza tra farina antiscivolo e farina liscia strofinando la farina tra il pollice e l'indice. La farina liscia è più fine di quella antiscivolo e viene utilizzata in tutte le ricette di cottura e di cottura in cui l'impasto non ha bisogno di gonfiarsi. Grazie alla granulometria particolarmente fine, la farina liscia si lega agli ingredienti rimanenti sotto il calore più rapidamente rispetto alla farina antiscivolo. La farina con una buona presa viene utilizzata per ricette in cui la pasta deve gonfiarsi, ad esempio per gnocchi, gnocchi o pasta soda. La farina universale è una miscela di farina liscia e antiscivolo e combina i vantaggi di entrambe le farine.
4. Nel caso della farina, cosa significa il tipo sulla confezione?
Il numero del tipo sulla confezione della farina indica il contenuto minerale. Maggiore è il numero di tipi, maggiore è la proporzione di minerali, vitamine e fibre e più scura è la farina. La farina è più scura perché anche gli strati esterni del grano, dove si trovano le sostanze nutritive più preziose, sono macinati. Ad esempio, la farina di grano tenero tipo 405 / W 480 contiene un contenuto di minerali di 405 mg per 100 g di farina.
5. Cos'è una farina estratta?
In Germania e in Austria, il termine farina di estrazione viene utilizzato per descrivere la classica farina di frumento tipo 00 ed è anche chiamata farina di pangrattato o farina per dolci. Le farine di estrazione sono costituite solo da una parte del grano, quindi ne sono un "estratto". Sono comprese tutte le farine che hanno un grado di macinazione molto basso. Queste farine leggere sono costituite esclusivamente da endosperma e non contengono alcuno strato esterno del grano.
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